Industria frigorífica: advierten sobrecostos y menor oferta de hacienda, pero se mantiene el potencial del sector

   La cadena de la carne vacuna en la Argentina atraviesa una coyuntura caracterizada por tensiones operativas en la industria frigorífica y, al mismo tiempo, un horizonte de crecimiento impulsado por la demanda internacional.

   En este escenario, el Méd. Vet. Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (Fifra), detalló los principales desafíos que enfrenta el sector ganadero e industrial, haciendo hincapié en las condiciones necesarias para transformar el potencial del país en desarrollo concreto.

   Uno de los ejes centrales planteados por las autoridades de Fifra radica en las complicaciones operativas generadas por la menor disponibilidad de materia prima en las plantas de faena. La contracción del volumen de animales disponibles ha impactado de manera directa en la ecuación económica de los establecimientos procesadores.

   “Desde Fifra venimos señalando que la industria frigorífica enfrenta dificultades estructurales que no podemos seguir postergando. La menor oferta de hacienda y la caída de alrededor del 10 % en la producción de carne obligan a las empresas a revisar sus costos y reorganizar su actividad. La industria está preparada para procesar un volumen superior al actual y, cuando los kilos disminuyen, sostener esa estructura se vuelve mucho más difícil”, dijo Urcía.

A este panorama de menor actividad faenadora se suman factores transversales que distorsionan los costos de la cadena y restan previsibilidad al negocio frigorífico.

   “Hay que agregar la presión impositiva, los impuestos provinciales, las tasas municipales, los problemas sanitarios y la informalidad laboral. Son sobrecostos que restan competitividad y que debemos abordar si queremos que la industria pueda invertir, crecer y generar trabajo formal”, aseguró.

Articulación entre el consumo interno y las exportaciones

   El balance entre la atención de la mesa de los argentinos y los despachos hacia los mercados de ultramar constituye otro punto clave del análisis sectorial. De acuerdo con Urcía, si bien el mercado doméstico absorbe históricamente la mayor parte de la carne producida en el país, la expansión productiva requiere consolidar la presencia exterior.

   “También debemos entender que los mercados externos son fundamentales para sostener ese proceso. El mercado interno continúa siendo nuestro principal destino, con una participación cercana al 70 % del consumo de carne vacuna, pero la disponibilidad de hacienda condiciona la oferta. Si queremos aumentar la producción, debemos asegurar tanto el abastecimiento doméstico como la posibilidad de colocar mayores volúmenes en el exterior”, señaló.

   En cuanto a la inserción internacional, el titular de Fifra resaltó el interés que despiertan destinos clave como Norteamérica y la Unión Europea, aunque advirtió sobre la rigurosidad de los estándares exigidos.

   “En ese sentido, la apertura de oportunidades en los Estados Unidos y la expectativa de renovar y ampliar el acceso preferencial constituyen señales importantes. Lo mismo ocurre con el mercado europeo, donde la calidad de la carne argentina es reconocida y existen posibilidades comerciales concretas. Sin embargo, para aprovecharlas debemos cumplir con las exigencias regulatorias y garantizar la información que necesitan los importadores”, explicó Urcía.

Trazabilidad y normas sanitarias: exigencias para preservar mercados

  El cumplimiento de los requisitos internacionales se vuelve un factor determinante para no perder posicionamiento frente a compradores globales cada vez más estrictos en materia de trazabilidad y sanidad animal.

   “Más allá de que compartamos ese tipo de regulaciones, debemos comprender que, si queremos seguir vendiendo en esos destinos, hay que adaptase y cumplir con esas exigencias. La trazabilidad y la información sobre el origen de los animales son herramientas para preservar el acceso a mercados que, de otro modo, podrían cerrarse para nuestra producción”, comentó.

   Asimismo, Urcía hizo hincapié en el manejo sanitario y la labor conjunta realizada con los organismos de control estatal, señalando la importancia de resguardar el prestigio de la producción nacional en los mercados más exigentes.

   “Lo mismo vale para el uso de medicamentos veterinarios. La Argentina cuenta con un sistema sanitario sólido y ha trabajado junto con el Senasa para responder a las exigencias europeas. Debemos sostener ese trabajo, respetar los períodos de carencia y garantizar un uso responsable de los productos veterinarios. La prevención y el cumplimiento son indispensables para defender la reputación de nuestra carne”, añadió.

Las condiciones para transformar el potencial en crecimiento

   A pesar de los obstáculos inmediatos, la entidad frigorífica destaca que el país reúne los recursos necesarios para incrementar el stock bovino y afianzar su perfil exportador, siempre que se establezcan marcos macroeconómicos estables.

   “La ganadería argentina tiene una oportunidad enorme frente a un mundo que va a demandar cada vez más proteína animal. Pero ese potencial no se transforma automáticamente en producción, inversiones y empleo. Para aprovecharlo necesitamos estabilidad económica, seguridad jurídica, acceso a los mercados y, fundamentalmente, mejorar la competitividad de toda la cadena”, admitió.

“El horizonte, sin embargo, es alentador. La Argentina tiene capacidad para aumentar su producción ganadera y aprovechar sus recursos agrícolas para alimentar más animales”.

   “Este crecimiento podría generar un importante ingreso adicional de divisas y actividad económica. Pero para concretarlo necesitamos reglas previsibles y condiciones que incentiven al productor a invertir y aumentar el stock”, insistió.

   En el cierre de su diagnóstico, el dirigente empresarial enfatizó la necesidad de articular medidas integrales que otorguen certidumbre a todos los eslabones productivos.

   “El desafío es construir una cadena integrada, con más producción, industria competitiva y mercados diversificados. No alcanza con tener demanda internacional: necesitamos poder abastecerla y hacerlo en condiciones rentables. Si logramos estabilidad, seguridad jurídica y una reducción de los sobrecostos que arrastra la actividad, la ganadería argentina tiene todo para crecer. El potencial está; depende de nosotros generar las condiciones para aprovecharlo”, concluyó Urcía.